竹筒鸡是云南少数民族哈尼族的风味小吃，顾名思义，是将鸡肉放进竹筒里做的菜肴，大家都听说过竹筒酒、竹筒饭，据说味道都很不错，那这竹筒鸡又味道如何呢？
取仔鸡一只，烧热水拔毛、去除内脏后洗净，再切成小块。将鸡肉块和鸡肝放入盆里，加入葱、姜末、糖、盐、料酒、生抽、胡椒粉、孜然粉搅拌均匀，腌制1个小时。取翠竹制成外径10公分左右、长40公分的竹筒，一端开口、一端封闭，将内部打通后，以清水清洗三到四遍洗去竹渣，待鸡肉腌制好后，将鸡肉、鸡肝、金针菇、木耳等洗好的食材一同塞入竹筒，并用芭蕉叶封口，放在炭火或烤箱中均匀烤制，2个小时之后即可取出食用。
哈尼族居住之地常常有满山的翠竹，取竹筒做菜已有上千年的历史，竹筒鸡味道清新，青竹入味，其中的肉质也肥而不腻。
