饺子吃的就是饺子馅，北方的冬天最适合吃的饺子馅就是白菜猪肉馅，白菜鲜嫩多汁、营养丰富，更是“百菜之王”。并且听老一辈的人说，白菜的谐音也是百财，所以过年吃白菜馅的饺子有着财运滚滚、百财聚来的寓意。除夕年夜饭，教你包翡翠饺子，好看又好吃，寓意吉祥，来年发大财。

【白菜馅翡翠饺子】

所需食材：白菜、猪肉、葱、花椒粉、香油、酱油、食盐、食用油、面粉、清水、菠菜

步骤一：白菜拍洗干净剁碎，放在盆子中，撒入适量食盐，搅拌均匀杀出水分，最后挤掉水分备用。

步骤二：猪肉剁成肉馅，葱切碎，把肉馅、葱碎放在碗中，倒入适量花椒粉、酱油，搅拌均匀腌制一会。

步骤四：最后把白菜倒入肉馅中，继续倒入适量食用油、香油、食盐，全部搅拌均匀成饺子馅。

步骤五：准备干净的碗，倒入适量清水和面粉，搅成絮状，揉成白色的面团。

步骤六：菠菜洗干净焯水，然后把焯水后的菠菜放入破壁机打成菠菜汁倒在碗中，继续倒入适量面粉，搅成絮状，揉成绿色的面团。

步骤七：分别把绿色面团和白色面团揉成一样长短的长条，继续把绿色长条擀的平整一些，然后放上白色长条，用绿色面皮把白色长条包裹起来，揉成紧实细腻的长条。

步骤八：然后切成小一点的剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮，取适量馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。

步骤九：锅内添冷水烧开，下入饺子，轻轻推散，再次烧开后，拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚，即可盛出食用。