一提起红烧牛肉面，口水哈喇子都要流出来了。软烂的牛肉，浓郁的汤汁，用句四川话说简直是巴适得板！
【营养价值】
红烧牛肉面不仅好吃，而且营养价值也极高:牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比更接近人体需要，能提高机体抗病能力，在寒冬食牛肉更好，这几天来一碗简直暖胃暖心；中医上讲牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
【食材准备】
红烧牛肉面好不好吃关键在于面的汤汁，也就是我们的红烧牛肉，今天就给大家分享一下家庭版红烧牛肉面的做法，让大家在家也能享受一下这热气腾腾的美味。先来看看需要准备的食材有哪些吧:
牛腱子肉（或是牛绽皮）:500g
干笋（最好是烟熏过的）:200g
葱姜蒜:适量
八角、三奈、桂皮：适量
小茴香、白寇：适量
干辣椒段、花椒：适量
郫县豆瓣酱：适量
盐、鸡精：适量
料酒：适量
【制作步骤】
第一步:把干笋放入盆中，加水泡发一天左右，再把干笋切段。（用开水可以发的更快）
第二步：牛肉洗净切成块状装盘（我喜欢用那种比较便宜的牛肉，这边称为绽皮它上面有筋膜那些，烧出来的口感比净牛肉要好）
第三步：准备香料。葱姜蒜适量，八角3粒，三奈2粒，小茴香适量，桂皮一小段，白寇几粒，干辣椒段、花椒适量装入盘中。
第四步：起锅烧水，水开后加入牛肉焯水，加入大葱、生姜片去腥（也可加料酒）
第五步：起锅烧油，油热后加入我们的牛肉翻炒，炒一两分钟后加入几粒冰糖继续翻炒。
第六步:牛肉的水分差不多炒干后我们加入准备好的香料，再加入两勺郫县豆瓣酱继续翻炒。
第七步:把香料爆香后我们淋入一些白酒继续炒
第八步:牛肉炒得差不多后我们加入适量清水，开大火煮。
第九步:水开后我们准备一个砂锅，把牛肉翻入砂锅中，放入我们切好的干笋，再放入点底盐开小火慢慢炖煮。
第十步:牛肉炖煮三个小时左右就可以关火了，这样我们红烧牛肉的汤汁就做好了。
第十一步:准备一个大碗，碗中先放一勺盐，适量生抽、鸡粉，再加入我们红烧牛肉的底汤。
第十二步:起锅烧水，水开后下入面条
第十三步:面条煮熟后加入我们调好配料的碗中，再加入一大勺红烧牛肉。
第十四步:撒上葱花香菜，这样一道热气腾腾的红烧牛肉面就完工了。
【注意重点】
制作过程中我们要注意两点:
1、牛肉我们一定要选好，要选那种上面带有筋膜的，那样烧出来才软糯入味，否则烧出来肉就感觉很材。
2、干笋我们选择那种带点烟熏的，那样烧出来的味道层次更好。
