鱼胶是鱼鳔，这个大家都知道，鱼胶有好多种类，这个大家也知道，但是鱼胶是什么鱼的鱼鳔，这个可能就不是个个知道了。可能也有很多人好奇鱼胶是什么鱼的鱼鳔，我也是在网络上搜集了一下，把各种鱼胶对应的鱼整理出来。下面就来看看各种鱼胶究竟是什么鱼的鱼鳔。



并不是什么鱼的鱼鳔都会被用来做鱼胶，大概主要是以下几种类型的鱼，最主要的还是石首鱼类，另外还有马鲅鱼，鲈鱼，鳕鱼，鳗鱼，河豚鱼，草鱼等等。




可以说高质量的鱼胶都是石首鱼类，石首鱼类大约有160种，包括黄花鱼，白姑，黑姑，黄唇鱼等。其中黄唇鱼还是稀有品种，最长可达2米，最重达100公斤，因为实在太贵重，过度捕捞，现在已接近濒危。年份久远的金钱鳘价格非常昂贵，其收藏价值已远远超过食用价值。


陈年鱼胶