配方：
流心馅
咸蛋黄 4个、黄油 20克、白巧克力 20克、炼乳 60g；
金沙奶黄馅
鸡蛋 4个、咸蛋黄 2个、糖粉 100克、牛奶 60ml、淡奶油 80克、中筋面粉 50克、小麦淀粉（澄粉） 50克、奶粉 40克、无盐黄油 60g；
月饼皮
低筋面粉 220g、玉米淀粉 30g、淡奶油 30g、黄油 150g、糖粉 60g、全蛋液 33g。
制作步骤：
先将咸蛋黄用白酒浸泡一会，放入烤箱160度烤10分钟，取出压成泥状并用滤网过筛一遍；（流心馅和奶黄馅里的咸蛋黄分开制作）
制作流心馅：
1、过筛后的咸蛋黄，加入黄油、白巧克力和炼乳，隔热水融化搅拌均匀；
2、倒入裱花袋，挤入5g的模具之中，放入冰箱冷冻3小时以上；
制作金沙奶黄馅：
1、黄油软化+鸡蛋+糖粉搅拌均匀，再加入牛奶和淡奶油，搅打均匀；
2、加入咸蛋黄，搅拌均匀；
3、筛入面粉、小麦淀粉和奶粉，搅拌均匀；
4、搅拌好的奶黄糊倒入不粘锅中，开小火不断搅拌，直至成团；
5、用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏保存；
制作饼皮：
1、黄油软化加入糖粉，用打蛋器打至顺滑均匀；
2、分两次加入蛋液和淡奶油，打发至吸收；
3、筛入低筋面粉和玉米淀粉，翻拌一下，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1小时以上。
包月饼：
1、取出金沙奶黄馅，分成25g的小团，揉成球状；
2、将冻好的流心馅取出脱模；
3、取一个奶黄馅小球，用手指按一个冻，将流心馅放进洞里，用虎口包裹好，每包好一个就放回冰箱冷冻；
4、取出饼皮，分成20g的小团，揉成小球。取出馅料包进饼皮，表面裹上薄薄一层面粉，用模具按压出形状，然后马上放入冰箱冷冻12小时以上；
5、烤箱预热，取出月饼，表面喷上一点水，200度烤5分钟定型，取出刷上一层蛋液，继续入炉烤8分钟即可。
Tips：
1、制作奶黄馅儿的时候，不能熬得太干了，太干了会影响口感；
2、制作月饼皮的时候，低筋面粉的吸水性不同，使用量可以根据实际情况稍作调整；
3、月饼馅已经是熟的了，所以烘烤时间不宜过长。
好吃的奶黄流心月饼就做好啦！放置咬一口，流心的丝滑与奶黄的浓郁交织在一起，一口接着一口简直停不下来！今年中秋，赶快来做这个奶黄流心月饼吧！
