1、首先准备一些玉米淀粉，放入锅中，小火煎淀粉炒熟。或者放入烤箱，中层上下火130度30分钟左右。炒的时候锅里和铲子一定要干燥，不然就会有结块现象。
2、然后在将10克吉利丁片放入冷水中泡软。
3、接着再锅中倒入100克白糖，60克清水，将白糖融化，尽量熬制黏稠一些 。
4、当糖水温度下降一些的时候我们再放入泡软的吉利丁片，搅拌化开。
5、现在我们再来将两个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清。在蛋清中倒入20克白糖，开始打发。
6、当打发至这种稍微稀释的状态，我们再添加搅拌好的吉利丁片糖水。然后继续打发3分钟左右，边打发的时候我们可以边观察。当打发成这样很浓稠的状态，明显感觉阻力变大，这样就打发好了。
7、我们将打发好的蛋液倒入裱花袋中，在尖角处剪一个小口。将蛋液挤到铺好熟淀粉的盘子上，放入冰箱中冷藏6个小时。我们也可以将蛋液放入铺好淀粉的模具中，这个过程一定要快，防止凝固，同样的放入冰箱冷藏6个小时。
8、时间到了之后，我们在表面筛上一层熟淀粉防粘。这样我们的棉花糖就做好了，弹力十足，特别的好吃。
食材明细：
鸡蛋2个 120克白糖 60克清水 10克吉利丁片 玉米淀粉
小贴士：
1、吉利丁片可以用鱼胶粉代替。
2、第一次打发蛋清打至湿性发泡即可，不要打过啦。
3、在挤蛋糊时盘中一定要铺一层熟淀粉防粘。
