四喜丸子是一道非常经典的鲁菜！
肉丸软烂入味，里面的莲藕清脆可口，增加口感。
肉糜拌着汤汁一起，无敌下饭，咸香四溢、回味无穷~
准备食材：
五花肉、莲藕、胡萝卜、鸡蛋、老豆腐、香菇、大葱、生姜、八角、桂皮、青花椒、干辣椒、盐、白胡椒粉、鸡精、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、干淀粉、食用油
做法如下：
1、准备350克的去皮五花肉，与20克生姜一起搅成肉末，记得不要搅得太碎；
2、50克削皮莲藕、4片胡萝卜、4朵鲜香菇，1根葱白分别切成小丁；
3、肉末中加1.5克盐、1克白胡椒粉、5克料酒、4克生抽、1个鸡蛋、50克老豆腐碎，顺着一个方向搅拌3分钟，让肉末上劲；
4、之后把前面的莲藕、胡萝卜、香菇、葱白全部加进去一起搅拌；
5、最后加20克干淀粉在肉馅中；
6、肉馅用手团成大肉丸子码在盘子上；
7、锅中倒油，油量要能没过肉丸，油温烧到五成热，下肉丸小火炸制4分钟，定型后捞出肉丸；
8、锅中留少量底油，放10克葱段、15克姜片、1颗八角、2块桂皮、一小撮青花椒、9根干辣椒，小火爆香；
9、香气出来，加8克蚝油、5克生抽、2克老抽搅和均匀；
10、加1大碗清水，转大火烧开后，再加1克盐、2克鸡精、1克糖、1勺白胡椒粉，接着下炸过的肉丸；
11、肉丸要小火焖煮30分钟，使其充分入味；
12、时间到捞出肉丸盛在盘子里，锅中剩余的酱汁捞去香料，加1大勺水淀粉大火勾芡；
13、酱汁变浓稠加1勺食用油增亮，淋在肉丸上！
四喜丸子完成啦！油亮亮的大肉丸子是不是很有食欲~
莲藕可替换成荸荠，口感一样。
快学起来吧，相信家里人绝对会对你赞不绝口滴！
