转眼间，十二月就过期了，温度慢慢降低了，很多不能抵抗寒冷的蔬菜下市，菜市场出现很多新鲜蔬菜，比如说白菜，茼蒿和藜蒿。吃白菜不如吃茼蒿，茼蒿的营养价值高，尤其是对失眠有一定帮助。茼蒿是一种绿色的蔬菜，叶子非常鲜嫩，烹饪方式很多样，我家经常用来炒着吃和蒸着吃，上次有朋友询问蒸茼蒿的技巧，今天就将蒸茼蒿的技巧分享在下面，能够保证茼蒿色泽翠绿，闻起来就特别香。蒸茼蒿时，很多人做错关键一步，教你几招，茼蒿不粘不坨。

【玉米面蒸茼蒿的详细做法】

食材准备：选购新鲜的细叶茼蒿（相比于大叶茼蒿，叶片更小一些，叶子的纤维含量更高，维生素和叶酸含量高，宽叶茼蒿不适合蒸着吃，细叶茼蒿闻起来香，更适合蒸着吃，茼蒿的根茎不能太粗，叶子要特别新鲜），准备面粉60克，细玉米面50克左右，少许食盐，十三香，食用油和香油，清水适量，调味料（大蒜，白糖，生抽和蚝油，味极鲜，辣椒油），其他调味品。

烹饪小技巧：需要挑选细叶茼蒿菜，茼蒿菜彻底清洗干净，掌握茼蒿菜的调配方法和烹饪火候，10分钟做好。

制作步骤：

1：准备好茼蒿菜和各种配料，调味料，将茼蒿菜掐掉一些黄叶（或者枯萎的叶子），切除掉一些老的茼蒿根茎。

2：新鲜茼蒿放在盆中，放入一个大一些的器皿里，加上清水几大碗，漫过全部食材，茼蒿用盐水再浸泡一会儿，去掉茼蒿的叶子有害成分，洗净控干其水分。

3：茼蒿菜切成长度相同的段，水分一定要挤干，切好的茼蒿放在容器里，淋入少许香油，能够保证茼蒿菜的色泽翠绿，将茼蒿菜均匀搅拌。

4：加上一些食盐杀出水分，放入一些十三香，面粉和玉米面粉，用筷子均匀搅拌，让茼蒿的叶子被玉米面粉包裹。

5：准备好一个蒸锅，蒸锅烧一些开水，调好的茼蒿放在蒸笼里，均匀将其铺开，如果条件允许，最下一层可以涂抹一些猪油，这样吃起来更香。

6：上大火蒸5分钟左右，切记不要关火焖，关键将茼蒿用筷子挑一挑，避免茼蒿粘在一起。

7：装入盘中，准备调配一些料汁，将蒜切成细末，碗中放入辣椒油，生抽和香油，蚝油和食盐，白糖少许，搅拌均匀，让茼蒿菜蘸着料汁吃，吃起来非常香，配上米饭太馋人了。

玉米面蒸茼蒿是非常美味的南方菜，很多北方没有吃过，其实做法特别简单，茼蒿菜其实叶片有许多农药残留，叶片需要清水洗净和盐水浸泡，记得一定沥干水分。茼蒿菜切成段，加上食盐杀出水分，加上香油保持菜肴翠绿，加上玉米面粉和面粉，加上喜欢吃的佐料，蒸茼蒿只需要大火蒸，不要关火焖，快速将其装盘出锅。

你们知道如何烹饪玉米面蒸茼蒿？