近年来，转基因作物种植面积迅速扩大，转基因作物种类急剧增加。1996年，世界转基因作物种植总面积仅为170万h㎡，1998年达到3 000万h㎡，已涉及60多种植物。据国际转基因技术推广组织发布的数据，2002年全球转基因农作物种植面积已扩大到5 870万h㎡，呈逐年上升的态势。在2001 年，全球种植总面积7 200万h㎡大豆中有46％是转基因品种。与此类似，3 400万h㎡棉花中的 20％，2500万h㎡油菜中的11％，以及1.4亿h㎡ 玉米中的7％皆为转基因品种。如果把全球这4大类作物面积合计起来，总面积达2.7l亿h㎡，其中 19％即5260万h㎡种植的属于转基因作物。
目前，油料作物的转基因品种主要有大豆、菜籽、玉米、棉花等，美国1999年种植的大豆中55％是转基因大豆，玉米中约有40％是转基因玉米。我国转基因作物的种植面积在30万h㎡左右，占世界转基因作物种植面积的1％，居世界第四位。
豆油在我国油料消耗中占有很大比重，本研究的目的是在观察动物在连续服用转基因油后产生的毒性反应和严重程度，毒性反应靶器官及恢复和发展情况，以评价该油食用的安全性。
灌胃3个月后，分别取对照组和食油的3个剂量各12只动物(雌雄各半)，取脑、心、肝、肾、脾、肺、胃、睾丸、子宫等重要脏器用10％甲醛固定，常规石蜡包埋，HE染色，光学显微镜检查。
灌胃期间，对照组、服油各剂量组的动物，一般体征、行为、活动、皮毛、色泽未见明显异常；饮食、粪便均未见明显异常；各组体重持续增长，灌油各组与对照组比较无显著性差异。
灌胃3月后小鼠的各项检查指标
最后取材观测：心脏：组织学三层结构清晰，心肌纤维排列整齐，横纹及闰盘清晰可见，间质内未见炎细胞浸润，心内外膜未见异常改变。肝脏：肝小叶轮廓清晰，肝细胞未见变性及坏死，中央静脉、肝血窦未见充血及血栓形成，门管区结构亦未见异常。个别大鼠门管区结缔组织内有单个核细胞浸润，是与动物本身健康情况有关，而与服用大豆油无关。脾脏：包膜完整，白髓、红髓、小梁等分布、结构如常，无细胞变性坏死及血窦充血和血栓形成等病理改变。肺脏：肺泡结构清晰，各级支气管、细支气管黏膜完整，未见炎性细胞浸润。个别大鼠有肺内小支气管壁淋巴小结浸润都在正常范围内。肾脏：皮、髓质分界清楚，皮质内肾小球分布、结构如常，肾小囊内未见渗出、增生，肾小管上皮未见变性、坏死及脱落，肾小管管腔内未见管型。胃：胃壁四层结构完整。胃黏膜腺体丰富，壁细胞、主细胞分布如常，未见黏膜上皮脱落、溃疡、增生及出血性病理改变。
结果：大豆油3个剂量组分别相当日食用量的(7倍、14倍、21倍)给大白鼠灌胃3个月，灌胃食油期间动物活动一般状况正常，行为无异常、无疾病体征，3个剂量组体重增长、血液学指标、血液生化学指标，系统尸解，脏器系数和病理组织学与对照组比较，均无显著性差异。停药 2周后大豆油各剂量组与对照组比较，各项测试指标与对照组均无显著性差异。说明转基因大豆油未发现毒性作用，预计食用安全、无毒副作用。此次实验结果表明，在中长期内转基因食用油是安全的。但转基因食品毕竟是一种新生事物，在长期的、几代食用的情况下，不同的制油工艺的精炼程度的情况下，结果怎样还有待进一步实验。
因此，观察转基因食品的远期毒性和安全问题是一项长期而艰巨的任务，需要大家共同努力，以确保我国的食品安全，科学研究要持续跟进！
