炸带鱼
炸带鱼时，别在裹面糊了！老渔民教您一绝招，带鱼外酥里嫩久放不皮。老渔民教给我的一妙招真的是太实用了，每次只要有朋友来我家做客时，我都会炸一大盘带鱼，虽然我生活的地方只有淡水鱼，但是大家都吃了我炸的带鱼，都像我讨要方法，现在很多朋友都爱吃海里面的鱼了。今天我就把最正确的炸带鱼的方法和处理带鱼的方法分享给大家，希望每个人都能炸出酥脆可口的带鱼。
所需食材：带鱼400克、食用碱2克、黑胡椒粉2克、生粉30克，食盐、食用油适量。
制作方法：
1.先将带鱼清洗一遍，然后剁成5厘米的小块，接着将食用碱放入到适量的水中，同时将带鱼放入到水中，浸泡10分钟，10分钟后，再将带鱼清洗干净，沥干水分即可备用。
2.将黑胡椒粉、食盐放入到带鱼中，腌制10分钟，10分钟后将腌好的带鱼放入到生粉中裹一遍，只要带鱼每一面都沾上一层薄薄的生粉即可，生粉不要沾的太多，否则会导致带鱼吃着不酥脆的！
3.锅中放入适量的油，油温7成热，将带鱼放入到锅中，中火炸2分钟后将带鱼捞出来，然后改大火将油温烧到8成热，接着再将带鱼第二次放入到锅中，继续大火炸1分钟左右直到将带鱼炸成金黄色即可起锅食用！
炸带鱼的秘籍：
1.要想彻底的去除带鱼的腥味，最好的办法是将带鱼放入到食用碱中浸泡10分钟，食用碱是碱性物质，能更好的去除带鱼中的腥臭味。
2.炸带鱼时，不要裹面糊，老渔民说他们一直都是裹生粉，因为生粉的吸水性更强，能更好的吸收带鱼中的水分，使炸好的带鱼吃着更酥脆可口。而且生粉只能裹上薄薄的一层，裹的太多，会影响带鱼的酥脆的口感，这就是老渔民教的一妙招。
