年糕是大家过年过节都会吃的一种糕点，本身就带有很讨喜的意义，今天给大家分享的这道菜就是用年糕搭配上毛蟹炒制出的一道佳肴，这道菜的做法完全就是传统江南风味，浓油赤酱，调味料的组合更加发挥出食材本身的鲜美。
好了，话不多说，给大家分享下毛蟹炒年糕的做法，首先我们要准备好需要的食材，主要的有年糕、毛蟹5只左右即可，面粉、鸡熬制的高汤。调味品需要准备姜、盐、味精、糖、生抽、生粉、海鲜酱、料酒。
制作流程：
第一步：首先我们要处理下毛蟹，把买回来的毛蟹从中间切开，用切开的两面沾上面粉，还有买回来的年糕也是切成大约一厘米的厚度，沾上面粉备用
第二步：锅中烧油，待油温六七成热后下年糕片进去炸，炸熟后捞出抖抖松，防止黏在一起
第三步：将蟹切面朝下放入油锅中，放入姜末，将立起的毛蟹放平，淋上一些油，转一下均匀受热
第四步：锅中放入少许料酒、少许高汤、老抽、生抽、海鲜酱、盐、味精、多放一些糖后盖上盖子开始焖一下
第五步：等锅中的食材焖煮上个5分钟左右入味，淋上一些色拉油，再放入炸好的年糕，不停的淋汁上去，再加入老抽加深颜色，加少许醋去腥增香
第六步：锅中放入生粉勾芡收汁，淋油
第七步：用铲子先铲出年糕放入餐盘中垫底，再把毛蟹也铲到餐盘中
一道香喷喷的毛蟹炒年糕就做好了，色香味俱全，把炒好的菜端到餐桌上，那香味绝对可以把隔壁邻居都吸引过来，且口感上年糕混合上蟹的鲜味和香味吃起来令人回味无穷。
