眼下正是白菜甜美的时节，俗话说“百菜不如白菜”，我最近也是陆陆续续做了醋溜白菜，老厨白菜，白菜炖豆腐等，家人也吃的非常过瘾。

白菜炒鸡蛋

其实除了这些常见的做法，还有一道白菜炒鸡蛋，是我一直很喜欢的。这道菜选用应季鲜嫩的大白菜心，切成丝，与鸡蛋同炒，味道鲜美，是一道非常好吃的家常菜。今天就跟大家分享下这道菜的做法，供大家参考。

——白菜炒鸡蛋的家常做法——

【主料】：大白菜/鸡蛋

【辅料】：葱花/花生油

【调味料】：食盐

【步骤】：

—STEP 1—

①大白菜选用更加脆嫩的白菜心部分，冲洗干净。

②洗净的大白菜切成细丝，备用。

③取四个鸡蛋，打成蛋液，备用。

④大葱切成葱花备用。

—STEP 2—

① 起锅烧油，下入葱花爆香。

②再下入切好的白菜丝，大火翻炒，加入少许食盐，炒至变软，出水。

③淋入打好的蛋液（如下图），转为中火。

④待蛋液稍稍凝固，翻炒一下，炒散即可出锅了。

—STEP 3—

出锅装盘，白菜炒鸡蛋就完成了。

—TIPS—

1. 白菜要选用嫩一点的白菜心，也可以使用白菜帮，但是要尽可能切得细一点。
2. 加入蛋液后，不需要大火煎炒，稍稍凝固成型就可以出锅装盘了。
3. 喜欢吃辣椒的可以加入干辣椒爆锅，调味我只用了食盐，也可再加一些香油，白糖调味。

—小结—

白菜炒鸡蛋，是一道家常的下饭菜。食材普通，操作简单，虽然没有猪肉，但是吃起来味道鲜美。如果你也喜欢我的分享，不妨也在家操作起来吧。