一、所需食材：虾仁250克、淀粉半勺、料酒二勺、盐1/2勺、糖1/3勺、康乐醋半勺、白胡椒粉半勺

二、具体步骤：

1. 将冷冻虾仁清洗干净，加入1/3盐、二勺料酒、一勺醋和少许胡椒粉，反复抓匀。最后用清水清洗干净，沥干水分备用。

2. 虾仁腌制：加入1/2淀粉、1/2康乐醋和少许胡椒粉，抓拌均匀。

3. 勾芡料汁：将1/3勺白糖、1/2勺康乐醋、1/4盐、1/2玉米淀粉和三勺清水拌匀备用。

4. 起锅烧水，锅底起泡时放入腌制好的虾仁，不搅拌，中火至水开后立马捞出。

5. 锅内放少许油，油热后倒入勾芡料汁，炒至起泡。

6. 倒入虾仁快速翻炒均匀，出锅装盘。

三、小贴士

1. 虾仁焯水的时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 勾芡时要掌握好火候，避免芡汁过于浓稠或稀薄。