01 甲鱼粉皮：
主要食材和烹饪方法：甲鱼粉皮是一道由明朝文学家汤显祖创制的传统地方名菜。它的主要食材包括甲鱼、粉皮以及调料。制作方法简单，将甲鱼剖净斩件后，放入锅中加热至七成熟，再加入佐料，烧开后改小火焖烧，最后加入粉皮烧片刻入味即可。
味道和口感：甲鱼粉皮色泽白润，味道嫩滑鲜美。甲鱼的肉质柔嫩，搭配上软糯的粉皮，口感丰富而滑爽。
菜品的文化意义：甲鱼粉皮是江西省赣菜中的十大名菜之一。它由汤显祖创制，具有悠久的历史和文化背景。作为一道传统名菜，它代表了江西地方烹饪的精髓和独特风味。
名菜的知名度和影响：甲鱼粉皮被江西省旅游局评为赣菜的十大名菜，同时也被抚州市商务局评为抚州十大名菜和抚州市旅游局评为游客最喜爱的抚州十大地方特色名菜。这些评选和认可表明甲鱼粉皮在当地具有广泛的知名度和影响力。
02 临川藕丝：
主要食材和烹饪方法：临川藕丝是江西抚州临川地区的一道特色菜。它选用上等莲藕为主料，搭配银鱼、高汤、甜酒酿、味精、姜花、葱末、白醋、精盐等进行煸炒而成。
味道和口感：临川藕丝刀工精细，制作特殊，藕质黏滑，入口香脆。它的口感既有藕丝的嫩滑，又带有银鱼的鲜香，味道鲜美，深受抚州人民的喜爱。
菜品的文化意义：临川藕丝是抚州地区的一道传统名菜，代表了当地独特的烹饪风味和地方文化。作为抚州的特色菜之一，临川藕丝体现了当地人民对美食的热爱和追求。
名菜的知名度和影响：临川藕丝被抚州市商务局评为抚州十大名菜，并且被抚州市旅游局评为游客最喜爱的抚州十大地方特色名菜。这些评选结果显示了临川藕丝在当地具有较高的知名度和影响力。
03 南丰鱼丝：
主要食材和烹饪方法：南丰鱼丝是江西抚州南丰地区的传统名菜。它的主要食材包括活草鱼、韭菜、红辣椒、葱姜蒜等。制作方法是将鱼肉剁成细丝，加入调料和蔬菜一起炒熟。
味道和口感：南丰鱼丝的味道鲜美，鱼丝鲜嫩多汁，搭配上辣椒和蔬菜的香味，口感丰富。它的烹饪方式保留了鱼肉的细腻口感，同时调料的搭配使得味道更加浓郁。
菜品的文化意义：南丰鱼丝是抚州南丰地区的传统名菜，代表了当地独特的烹饪风格和地方文化。南丰鱼丝的制作工艺精细，反映了人们对于食材的细致处理和对美食的追求。
名菜的知名度和影响：南丰鱼丝作为抚州地区的传统名菜之一，具有一定的知名度和影响力。它在当地的餐饮业中得到广泛推崇，并吸引了不少食客前来品尝。虽然可能在全国范围内的知名度相对较低，但在当地地区具有一定的美食地位。
04 建昌香蒸肉：
主要食材和烹饪方法：建昌香蒸肉是抚州南城地区的传统名菜，起源于益王府。它的主要食材是肥瘦相间的猪肉，切成三角块后，加入豆瓣酱、盐、料酒、糖、味精等调味料煨熟，然后放入锅中蒸熟即可。
味道和口感：建昌香蒸肉的肉质松软、酥嫩，肉香扑鼻。它具有独特的香味和口感，营养丰富，肥而不腻。
菜品的文化意义：建昌香蒸肉是南城地区的传统名菜之一，是南城百姓在节庆、生日、婚庆等宴席上必吃的美食。它承载了益王府的历史文化，代表了南城地区的烹饪传统和饮食文化。
名菜的知名度和影响：建昌香蒸肉被抚州市商务局评为抚州十大名菜，这一评选结果显示了它在当地具有较高的知名度和影响力。作为南城地区的传统名菜，建昌香蒸肉深受当地人民的喜爱，并吸引着许多游客前来品尝。
05 临川牛杂：
主要食材和烹饪方法：临川牛杂是江西抚州临川地区的特色名菜，是一道鲜、脆、辣、爽嫩而不油腻的菜肴。它以牛肚、牛肠、牛肝、牛鞭、牛筋、牛骨、牛脚等为主料，配以干红辣椒末、豆芽、生姜等佐料，经过烩制而成。
味道和口感：临川牛杂具有鲜、脆、辣、爽嫩而不油腻的特点。牛杂的食材经过烩制后保持了鲜嫩的口感，辣椒的加入使得味道更加辛辣开胃。
菜品的文化意义：临川牛杂是临川地区的一道传统名菜，代表了当地独特的烹饪风格和地方文化。它的制作工艺和口味形成了临川地区独特的饮食特色。
名菜的知名度和影响：临川牛杂被抚州市旅游局评为游客最喜爱的抚州十大地方特色名菜，这一评选结果显示了它在当地具有较高的知名度和影响力。临川牛杂作为临川地区的特色名菜，受到游客的喜爱，也成为抚州地区餐饮业的一大亮点。
06 欢喜丸子:
主要食材和烹饪方法：欢喜丸子是江西抚州临川地区的传统名菜，创制于明代。制作欢喜丸子时，首先将糯米浸泡一晚，然后在肉丸中加入香菇、荸荠、木耳等辅料，有时候还会加上咸蛋黄。最后将其蒸熟，形成口感糯而香，肉味美且不腻的菜品。
味道和口感：欢喜丸子口感糯而香，肉味美且不腻。由于糯米的加入，丸子具有柔软的口感，香菇、荸荠和木耳的搭配增添了丰富的口味层次。
菜品的文化意义：每逢佳节，临川人家家户户都会制作欢喜丸子，临川人办红喜事，都少不了欢喜丸子。相传，欢喜丸子来源于明江南四大才子，因其色泽晶莹，形似珍珠而得名。该菜品在当地文化中扮演着重要的角色，代表着喜庆和美好的祝愿。
名菜的知名度和影响：欢喜丸子被抚州市旅游局评为“游客最喜爱的抚州十大地方特色名菜”。其在抚州地区享有很高的知名度和影响力，是当地重要的传统名菜之一。
07 临川牛肚皮:
主要食材和烹饪方法：临川牛肚皮是江西抚州地区的传统名菜，以上好牛肚皮为主料，配以干红辣椒、猪油、大蒜子、姜片、胡椒粉、香醋、酱油、精盐、香油、原汤等配料精制而成。制作过程中，将牛肚皮烹煮至软嫩，配以辣椒、调味料等烹制而成，色泽金黄，味道浓郁。
味道和口感：临川牛肚皮色泽金黄，味浓鲜香。牛肚皮经过烹煮，变得软嫩可口，搭配辣椒和调味料，味道丰富，带有一定的辣味。
菜品的文化意义：临川牛肚皮入选江西精品赣菜，被抚州市商务局评为抚州十大名菜。这道菜在当地具有重要的文化意义，代表着丰富的地方特色和独特的烹饪技艺。
名菜的知名度和影响：临川牛肚皮被抚州市旅游局评为“游客最喜爱的抚州十大地方特色名菜”。它在抚州地区享有较高的知名度和影响力，并被广大游客所喜爱。
08 如意冬笋:
主要食材和烹饪方法：如意冬笋是江西抚州地区的传统名菜，选用冬笋、虾仁等为主要食材，并以烹饪技法炒制而成。制作时，先将冬笋切片或切丝，虾仁剁成泥状，锅中加入适量的油，爆炒冬笋和虾仁，然后加入适量的调味料如盐、味精、鸡精等，最后翻炒均匀。
味道和口感：如意冬笋口感鲜嫩，味道鲜美。冬笋的口感脆嫩，虾仁的鲜甜味道与冬笋相互融合，形成独特的风味。
菜品的文化意义：如意冬笋在抚州地区具有一定的文化意义。"如意"寓意着吉祥和美好的愿望，这道菜也常在喜庆场合和宴请客人时出现，代表着主人的热情款待和祝福。
名菜的知名度和影响：如意冬笋是江西抚州地区的传统名菜之一，具有一定的知名度和影响力。它是当地餐桌上常见的一道菜肴，深受人们的喜爱。
09 荷花广莲:
主要食材和烹饪方法：荷花广莲是江西抚州广昌县的传统名菜，以莲子为主要食材。制作荷花广莲时，将莲子煮熟后，与糯米、红枣等配料混合搅拌，再用红枣片包裹成形，最后蒸熟。这样制作出的荷花广莲外形酷似荷花，色泽金黄，口感糯软。
味道和口感：荷花广莲的口感糯软，味道香甜。莲子的独特香气与糯米的软糯口感相融合，红枣的甜味增添了菜品的口感层次。
菜品的文化意义：荷花广莲与南宋将领岳飞有关。相传，岳飞到广昌大株乡营下村慰问将士后，县衙设宴为岳飞洗尘，做了一道“荷花广莲”，从此闻名。这道菜在当地具有一定的文化意义，代表着对岳飞的纪念和敬意。
名菜的知名度和影响：荷花广莲被抚州市旅游局评为“游客最喜爱的抚州十大地方特色名菜”。它在广昌县和抚州地区享有较高的知名度和影响力，是当地重要的传统名菜之一。
10 冻米肉丸:
主要食材和烹饪方法：冻米肉丸是江西抚州市临川县的传统名菜，选用猪肉、米饭、虾米、荸荠等为主要食材。制作冻米肉丸时，先将猪肉剁成肉泥，再将米饭煮熟后与肉泥混合，加入虾米、荸荠等辅料，搅拌均匀。然后将混合好的材料制成丸子状，上笼蒸熟，最后撒上火腿末即成。
味道和口感：冻米肉丸具有鲜香和鲜嫩的口感。猪肉的鲜味与米饭的软糯相融合，虾米和荸荠等配料增添了菜品的口感层次，撒上火腿末提供了额外的咸香味道。
菜品的文化意义：冻米肉丸是临川县的传统名菜，代表着当地特色和独特的烹饪技艺。它是临川地区餐桌上常见的一道菜肴，反映了当地人民的饮食文化和传统习俗。
名菜的知名度和影响：冻米肉丸是江西抚州市临川县的传统名菜之一，有一定的知名度和影响力。它作为一道美味佳肴，深受当地人和游客的喜爱，是临川地区餐饮文化的重要组成部分。
