正宗黄焖鸡米饭的用料
鸡腿5只，香菇6朵，土豆1个，青尖椒2个，金针菇6条，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，冰糖适量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐1小勺，黄豆酱1勺
正宗黄焖鸡米饭的做法
步骤1
准备材料，青椒，姜蒜，小米椒（依个人口味酌情）香菇，鸡腿肉。
步骤2
土豆切好泡入水中（去除淀粉，避免变色）鸡腿肉焯水乘出（去除血沫，去腥）。
步骤3
将金针菇，青菜洗净焯水（一到两分钟即可）
步骤4
灵魂酱汁：盐，鸡精，蚝油，黄豆酱，白胡椒粉，生抽，老抽加水调匀。
步骤5
热锅冷油，加砂糖（或冰糖）小火待糖变色。
步骤6
下去焯好水的鸡肉下锅翻炒上糖色，然后加入姜蒜，红辣椒，两圈料酒及灵魂酱汁翻炒均匀。
步骤7
炒香调料后加入香菇，土豆翻炒，加没过所有食材的水炖开，20分钟后，大火收汁。
步骤8
将焯水后的菜放入盘底。
步骤9
起锅倒入黄焖鸡乘盘即可
正宗黄焖鸡米饭的烹饪技巧
1.炒香鸡腿肉及调料后，可以选择倒入砂锅闷煮，加一小勺白酒更加提香。 2.喜欢的菜品可以自行选择，焯水后铺于盘底即可。 3.土豆的软度测量，使用锅铲能铲出印记即可开始大火收汁。
