我们的口味会随着长大慢慢发生变化，很多小时候不喜欢的东西，长大后特别喜欢，比如韭菜花这个东西 ，我小时候就特别讨厌，只因那时家里穷，买不起更多的菜，妈妈就会腌制一大瓶韭菜花，因为这个东西可以放很长时间 ，几乎每顿饭都会看到 ，所以这个菜是我小时候的噩梦。
长大之后 ，美味的饭菜种类特别多 ，却唯独喜欢这个韭菜花 ，喜欢经常去超市里面购买 ，后来担心超市里面做出来的韭菜花不干净不卫生 ，每当有卖韭菜花的 ，就会买上一些 ，回到家里面自己腌制韭菜花吃 。
在我的印象中， 老妈腌制韭菜花特别容易 ，只要在里面多加食用盐就ok，第1次尝试制作的时候失败了 ，虽然小时候经常吃，但是从来没有过制作的经验，所以以失败告终 ，询问老妈腌制韭菜花的经验后，终于恍然大悟，腌制韭菜花只放盐很容易坏，多加“这1样”，久放不发霉，口感更香。
正确做法：无论是采摘的韭菜花还是从市场买来的韭菜花 ，一定要选择没有完全开放的 ，这样的用来腌制口感最好 ，放在一个盆子里面 ，倒入一勺食用盐 、添加一些水 浸泡10分钟 ，将韭菜花彻底清洗干净 。
清洗干净之后把韭菜花放在一个平整的地方晾干水分，这样做的目的防止腌制韭菜花的时候滋生细菌 ，产生发霉变质的情况 。
晾干水分之后 ，把韭菜花切碎倒入在一个盆子里面，然后添加一些食用盐 ，1:10的比例就好 ，搅拌均匀之后再多放一样东西 ，那就是白酒 ，有着很好杀菌作用 ，而且还能够防止韭菜花变质 ，让口感吃起来更加清香 ，搅拌均匀之后放入在一个无油无水的玻璃瓶中 。
韭菜花全部倒入在瓶子中 ，一定要放到阴凉通风地方， 半个月左右的时间就可以吃 了，这样腌制出来的韭菜花，无论是喝粥还是搭配面条，口感都很赞！
