需要的材料：鸡爪、青椒、红椒、姜、蒜、豆豉、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽。

做法：

1、鸡爪洗干净，剪掉指甲。

2、把鸡爪下入冷水锅中，加入料酒煮至八九成熟。

3、捞出鸡爪，在凉水中浸泡10分钟。

4、青红椒分别切丝，姜、蒜切小片。

5、将鸡爪沥干水分，改刀切成三四份。

6、锅烧热，倒入适量油，下入姜、蒜、豆豉爆香。

7、下入鸡爪翻炒几下，加入生抽、老抽上色。

8、放入青红椒丝快速翻炒。

9、加入适量盐和鸡精翻炒均匀，出锅。