所需材料：
茄子500克、猪肉100克、油盐适量、小葱2棵、姜1片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、水淀粉适量
做法步骤：
茄子要选用嫩茄子，如果是老茄子，就要刮去外皮，把每个茄子都切成4瓣， 吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
蒸锅加水烧开，放入茄子，把茄子大火隔水蒸15分钟左右，把茄子蒸熟，到时间后，取出，晾凉待用。
蒸茄子期间，把猪肉切末，葱切葱花、大蒜和姜切末。
锅加油烧热，下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白。
将肉末拨至一边，下入郫县豆瓣酱小火煸炒，将豆瓣酱炒制出红油，炒出酱香味，再和肉末一起翻炒均匀。
淋入半碗水，再淋入料酒，生抽，加入少许白糖，烧开煮1-2分钟入味，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，下入葱花、蒜末，搅匀，关火。
